Pollution des sols, émissions de carbone et du méthane… L’industrie laitière est décriée à cause de ses nombreux impacts néfastes sur l’environnement. Ces effets comprennent les émissions de gaz à effet de serre, la pollution des sols et de l’eau, le déséquilibre de la biodiversité. Les associations pour le bien-être animal dénoncent également les systèmes de production intensifs qui peuvent avoir des répercussions importantes sur l’animal, notamment les vaches laitières. Pour réduire cet impact et épargner les intolérants au lactose, voici une recette pour confectionner un lait végétal maison.
Lait de noisette
Pour réaliser un lait végétal, vous avez le choix entre une grande variété de céréales, légumineuses ou de noix oléagineuses : lait de noisettes, d’amande, de soja, de riz et ou de coco. Pour cette recette, le choix s’est porté sur le lait de noisette, mais vous pouvez facilement le remplacer selon les fruits à coque souhaités.
Digeste, nutritif et riche en calcium, pour réaliser un litre de lait de noisette, il est nécessaire d’avoir 100 g de noisettes et 1 litre d’eau. Commencez par faire tremper les noisettes crues dans de l’eau durant une nuit entière (12 heures). Ensuite, égouttez-les et mixez les ingrédients ensemble pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Pendant cette étape, vous pouvez ajouter facultativement une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de la vanille pour apporter du goût. Filtrez le liquide à l’aide d’un tamis ou un tissu fin et propre tout en pressant pour extraire le maximum de jus.
Une fois que ces opérations sont réalisées, vous pouvez récupérer les restes de noisettes coincés dans le tamis pour les réutiliser en tant que pâte à tartiner ou dans un gâteau. Ensuite, le lait de noisette est à conserver dans une bouteille ou autre récipient en verre jusqu’à 5 jours au frais. À ne pas oublier de bien secouer la boisson végétale avant la consommation.
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