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Idées Pratiques

Fruits et légumes de saison : le calendrier annuel

©ID, L'info durable

S’alimenter localement et donc avec des produits de saison peut avoir des avantages certains que ce soit sur le plan environnemental, de la création d’emplois ou du lien social... Et aussi pour le goût ! ID vous propose son calendrier des fruits et légumes de saison (attention, la saison peut varier un peu selon les régions). À télécharger ou à imprimer pour l'afficher dans la cuisine. 

Moins de gaspillage alimentaire et d’emballages 

Acheter des produits locaux et de saison se fait souvent en vente directe : c’est un moyen de consommer des produits présentant parfois des défauts esthétiques qui auraient été rejetés par la grande distribution classique. Ce sont aussi souvent des produits moins emballés : la réduction de la distance entre producteurs et consommateurs permet en effet de réduire les emballages des produits. 

Des avantages sur le plan économique et social 

Les avantages sociaux et économiques de ces modes de distribution sont avérés, rappelle l'Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie (ADEME) : 

-pour le producteur qui voit son modèle économique sécurisé et son métier reconnu ; 

-pour le consommateur en termes de juste prix, de qualité et de quête de sens ; 

-pour un territoire en termes de création d’emplois locaux, pour l’économie sociale et solidaire et pour le lien social.  

Ces circuits courts participent également à la recherche d’une certaine autonomie alimentaire

Moins de gaz à effet de serre produits 

À partir du moment où “ils sont optimisés et sous certaines conditions”, les circuits courts présentent “un potentiel intéressant en termes de réduction des émissions de gaz à effet de serre”, précise l’ADEME dans un avis sur le sujet publié en juin 2017. Acheter des produits exotiques ou hors saison n’est pas anodin : ces derniers risquent d’avoir parcouru des milliers de kilomètres - souvent en avion - avant d’arriver dans votre assiette. 

Du goût, de la nutrition, de la découverte 

Manger local et de saison, c’est aussi savourer des aliments au maximum de leurs qualités nutritionnelles car ceux-ci ont été récoltés à maturité. Ils ont nécessairement davantage de goût. Du topinambour ou des salsifis de novembre à février, de la rhubarbe d’avril à juin, des quetsches d’août à octobre, des blettes de juin à octobre...  Vous n’avez pas l’habitude de consommer ces aliments ? C’est aussi l’avantage du fait de manger local et de saison : ne pas s’en tenir aux 10 fruits et légumes les plus connus mais avoir la curiosité de goûter les autres ! 

©ID, L'info durable

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