Selon une étude menée par Harris Interactive en avril 2022, 83 % des consommateurs prennent en considération les labels lors de leurs achats, et 75 % estiment qu'un label signifie que le produit respecte des conditions de production plus strictes. Pour obtenir un label alimentaire, les produits doivent répondre à des critères établis par des organismes officiels, tels que le ministère de l’Agriculture ou l’Institut national de l'origine et de la qualité (INAO).
Ces critères incluent le mode de production (par exemple, respect de l’environnement ou bien-être animal), la qualité des ingrédients et la provenance, souvent liée à un terroir précis. Les labels sont attribués uniquement après une évaluation rigoureuse qui apporte une valeur ajoutée significative aux produits. De nombreuses certifications existent aujourd'hui en France et en Europe. Pour y voir plus clair, ID fait le point.
Les labels alimentaires en France
- Le Label Rouge est une certification qui garantit une qualité gustative supérieure ainsi que des modes de production respectant un cahier des charges rigoureux. Il existe plus de 400 cahiers des charges Label Rouge. La qualité des ingrédients, les conditions de production, et le bien-être animal, sont validés par des organismes indépendants et le ministère de l’Agriculture pour pouvoir être labellisé.
Présent sur une large variété de produits, il distingue des volailles comme le poulet des Landes ou de Bresse, des fruits et légumes tels que les pommes du Limousin, ou encore des produits de la mer, comme le saumon fumé ou la truite. Au-delà de la simple garantie de qualité gustative, le Label Rouge est également un symbole de pratiques agricoles durables. Les éleveurs et producteurs s’engagent à respecter des normes rigoureuses, notamment en matière d’alimentation animale sans OGM et d’accès à des espaces extérieurs pour les élevages. Pour les producteurs, ce label représente aussi un levier économique. Par exemple, les viandes bovines limousines Label Rouge ont enregistré une progression des ventes de 19 % en 2020.
- La Certification de Conformité Produit (CCP) valorise les produits agricoles et alimentaires conformes à des critères précis, définis dans un cahier des charges et contrôlé par des organismes certificateurs accrédités par le COFRAC. Elle garantit des caractéristiques spécifiques en matière de composition, d’aspect ou de fabrication, et se distingue grâce à un logo réglementé promu par l’ADCCPA. La liste des certifications est publique et homologuée par le ministère de l’Agriculture.
- Le label AB (Agriculture Biologique), créé en 1985 par le ministère de l’Agriculture, certifie les produits issus de l’agriculture biologique en France. Il garantit l’absence de pesticides de synthèse, d’OGM et d’engrais chimiques, tout en respectant des critères stricts pour le bien-être animal et la biodiversité. Depuis 2010, le label AB est aligné sur la réglementation européenne et coexiste avec l’Eurofeuille, le logo officiel de l’agriculture biologique dans l’Union européenne. Ce dernier harmonise les règles de production bio à l’échelle européenne et est obligatoire sur tous les produits biologiques certifiés dans l’UE. En France, un produit biologique peut arborer simultanément les deux logos, le label AB servant de repère national complémentaire à l’Eurofeuille pour les consommateurs.
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Les labels alimentaires européens
De l’autre côté de l’Hexagone, les labels européens offrent une reconnaissance supranationale qui garantit également des critères stricts et valorise les produits issus de terroirs spécifiques. Ils encouragent des pratiques respectueuses de l’environnement tout en valorisant les savoir-faire locaux :
- Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantit des produits 100 % liés à un terroir précis et à des savoir-faire locaux. Depuis 2009, ce label est devenu européen, et les produits labellisés doivent respecter un cahier des charges strict.
- L'Indication Géographique Protégée (IGP), quant à elle, garantit qu’au moins une étape de production a lieu dans une zone géographique déterminée. Cela permet de valoriser les produits locaux sans pour autant exiger une origine intégrale.
Répartition des appellations fromagères européennes (AOP et IGP) par pays, avec un total de 271 appellations enregistrées. Source : Statista, 2024.
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Le saviez-vous ? La mozzarella, est protégée par le label Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Cette certification contribue à préserver les traditions tout en répondant à un marché international. Ce label valorise les recettes traditionnelles et les savoir-faire anciens, même si le produit n’est pas lié à une zone géographique précise. Dans un monde globalisé, les labels alimentaires restent un outil essentiel pour valoriser les productions locales et garantir une consommation plus responsable.
