En 2023, 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France, soit 142 kg par personne. Parmi eux, 3,8 millions de tonnes sont issues des parties comestibles des aliments (aliments non-consommés encore emballés, restes de repas, etc.), soit 55 kg par personne. Un volume considérable qui illustre l'ampleur du problème à l'échelle nationale comme dans nos foyers.
Face à ce constat, le ministère de la Transition écologique préconise de lutter contre cette perte. Produire des aliments a en effet un coût, certes pécunier, mais surtout environnemental. L'Ademe estime que 4,2 % des émissions de gaz à effet de serre nationales proviennent de produits alimentaires jetés. Réduire le gaspillage constitue donc un levier concret pour limiter son empreinte écologique au quotidien. ID vous propose quatre gestes concrets pour passer à l'action :
Faire une liste de courses
La liste de courses est ancestrale. Déjà utilisée par nos grands-parents, elle permet d'anticiper vos achats. Faute de temps, il arrive souvent de ne pas prévoir de menus et d'acheter de manière impulsive. Les promotions alléchantes peuvent également séduire avec leurs slogans : "deux achetés, un offert". Il est notamment recommandé d'éviter de faire ses courses le ventre vide. C'est ce qu'explique la diététicienne Stéphanie Drieu au micro d'ICI Belfort : "Quand nous avons faim, il nous est plus difficile de faire des choix alimentaires raisonnables et de résister à l'appel des produits superflus."
Surveiller les dates de péremption
Avant l'achat, il est important de regarder la date de péremption. Si vous comptez consommer rapidement le produit, alors privilégiez une date proche. Cela permet d'éviter que certains produits proches de la date ne soient jetés en magasin. Dans le cas contraire, orientez-vous vers les produits avec une date plus éloignée, généralement au fond des étagères. Une fois chez vous, continuez de surveiller les dates dans votre frigo pour ne pas avoir à jeter vos délicieuses trouvailles.
Mais attention aux deux types de dates de péremption : "À consommer de préférence avant le" (DDM - date de durabilité minimale) signifie que l'on peut généralement manger l'aliment sans danger au-delà de la date indiquée. "À consommer jusqu'au" (DLC - date limite de consommation) veut plutôt dire que la consommation au-delà de la date peut présenter un risque pour la santé.
Cuisiner les bonnes quantités
Pour éviter de laisser de la nourriture dans un coin de l'assiette, il suffit d'adapter les quantités. Mais c'est plus facile à dire qu’à faire, d'autant plus quand on reçoit des amis ou de la famille. Le risque : préparer trop et devoir jeter. Alors voici un tableau récapitulatif des quantités moyennes à prévoir par personne de BEP Environnement :
Conserver et réutiliser les restes
Si vous avez des restes, pas de panique ! Il est possible de les consommer plus tard… à condition de faire attention à la conservation. Pour éviter de vous intoxiquer, vous devrez utiliser un récipient hermétique et propre. Il faut également placer les restes au frigo moins de deux heures après les avoir préparés ou entamés. Dans le cas où vous congelez vos aliments, n'oubliez pas d'indiquer une date afin de ne pas les laisser traîner des mois au fond du tiroir. Bien conservés, les restes peuvent même devenir la base de nouveaux plats savoureux.
