Pourquoi manger de saison tout d'abord ? Car les produits poussent naturellement à cette période de l’année sans recourir à des serres chauffées ou à des importations lointaines. En les privilégiant :
- On réduit les émissions de gaz à effet de serre liées au transport et à la production hors saison
- On soutient les agriculteurs locaux
- On profite d’aliments plus riches en nutriments et en goût.
Les fruits de saison en janvier
Même si l’hiver limite le verger, certains fruits restent abondants et pleins de vitamines pour bien commencer l’année :
- Agrumes : clémentines, mandarines, oranges, pomelos, citrons
- Fruits frais : pommes, poires
- Autres : kiwis, grenades, kakis
Ces fruits sont riches en vitamine C et fibres, importants pour soutenir le système immunitaire en période froide.
Les légumes de saison en janvier
Janvier est riche en légumes d’hiver nourrissants :
- Légumes racines : carottes, panais, navets, salsifis, topinambours
- Choux et crucifères : chou-fleur, choux de Bruxelles, chou pommé
- Autres légumes : poireau, céleri (branche et rave), épinards, betterave, endive, cresson, mâche
Ces légumes sont parfaits pour soupes, ragoûts, plats mijotés ou salades d’hiver, tout en apportant fibres, minéraux et antioxydants.
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Comment remplir son panier localement ?
Voici quelques conseils pour bien choisir et consommer ces produits de saison :
- Marchés locaux et AMAP : l’occasion de rencontrer les producteurs sur les marchés français et de savoir d’où viennent les aliments.
- Des plateformes comme Bienvenue à la ferme : recense de nombreux producteurs proposant des paniers de fruits et légumes en circuit court.
- Privilégier les labels régionaux et indications d’origine quand c’est possible.
Idées recettes de janvier
- Velouté de poireaux-pommes de terre : simple, réconfortant et nourrissant.
- Salade d’agrumes : fraîcheur vitaminée.
- Gratin de chou-fleur : une façon gourmande de cuisiner les crucifères.
Ces recettes mettent en valeur les produits de saison tout en variant les plaisirs !
Moins de dépenses pour plus de saveurs
Consommer de saison est un geste simple pour le climat, souvent moins cher et plus savoureux. Chaque mois contient sa palette de saveurs à découvrir et janvier n’y fait pas exception. Rendez-vous le mois prochain pour découvrir les fruits et légumes de février !
