Manger des produits de saison, c’est mieux pour l’environnement, souvent plus savoureux, et cela permet de soutenir les producteurs locaux. Alors quels sont les légumes et fruits à privilégier ce mois-ci ?
Les fruits de saison en mars
Au début du printemps, l’offre de fruits locaux reste limitée, mais certains fruits de saison sont encore présents sur les étals :
- Pommes
- Poires
- Kiwis
- Agrumes : oranges, pamplemousses, citrons
Ces fruits, riches en vitamines et fibres, sont utiles pour faire le plein de nutriments à la fin de l’hiver.
Les légumes de saison en mars
Mars reste largement dominé par les légumes d’hiver, même si les premiers produits du printemps commencent à faire leur apparition.
On retrouve de nombreux légumes de saison, souvent les mêmes que durant l’hiver, comme notamment :
- Les choux
- Les champignons de Paris
- Les liliacées comme les oignons ou les poireaux
C’est aussi le dernier mois pour profiter de certains légumes racines, comme :
- Le panais
- La carotte
- Le céleri
- La betterave
Avec l’arrivée progressive du printemps, le radis fait quant à lui son retour sur les étals, ouvrant la saison des premiers légumes printaniers, généralement disponibles de mars à juin.
Pourquoi consommer des produits de saison en mars ?
Privilégier les fruits et légumes de saison présente plusieurs avantages :
- Moins d’impact environnemental, car la production hors saison implique souvent des serres chauffées ou des importations longues distances
- Meilleur goût et qualité nutritionnelle, souvent cueillis à maturité
- Soutien aux agriculteurs locaux, notamment dans les filières régionales
Consommer local et de saison aide à réduire l’empreinte carbone liée au transport et à soutenir les économies agricoles proches.
Idées recettes pour mars
Voici quelques suggestions pour valoriser ces produits de saison :
- Soupe de cresson et poireaux : une entrée légère et vitaminée
- Salade de radis et agrumes : fraîcheur et contraste de saveurs
- Carottes rôties au miel et au cumin : simple et savoureux
- Gratin de chou-fleur : réconfortant et nourrissant
Entre hiver et printemps
En mars, l’offre de fruits et légumes de saison mêle encore les produits hivernaux (choux, betteraves, poireaux) et quelques légumes annonciateurs du printemps (radis). Privilégier ces aliments permet de faire des choix plus durables, tout en profitant de saveurs souvent plus prononcées et d’un bon apport nutritionnel.
Rendez-vous le mois prochain pour découvrir ce que le printemps mettra dans nos assiettes en avril !
