Les Français n'ont jamais autant consommé de glaces qu'en 2025, dont l'été a été le troisième le plus chaud de l'histoire du pays, avec un chiffre d'affaires record de 1,6 milliard d'euros, et un début d'année 2026 encore plus prometteur.
Comme chaque année depuis trois ans, c'est le 21 juin, premier jour de l'été, que la France a connu son pic de consommation de bâtonnets, cônes et autres pots.
Le secteur a généré un chiffre d'affaires de près de 20 millions d'euros pour cette seule journée, marquée en 2025 par la canicule, selon des chiffres du cabinet Nielsen présentés vendredi lors d'une conférence de presse de l'association des entreprises des glaces (AEG).
Sur les quelque 120 millions d'euros de croissance du secteur en 2025 par rapport à 2024, près de la moitié s'est faite en juin, deuxième mois de juin le plus chaud enregistré en France.
"Nous voyons l'impact du réchauffement climatique et c'est évident que cela va avoir une incidence continue sur la catégorie de la glace", a souligné Nicolas Léger, du cabinet Nielsen.
Et si les fortes chaleurs s'installent de nouveau sur le pays en 2026, le nouveau record de ventes de 2025 pourrait être battu, d'autant que les deux premiers mois de l'année ont déjà généré un chiffre d'affaires en hausse de 2,5% par rapport à 2025, à 90,4 millions d'euros.
La progression des ventes en janvier et février témoigne d'une "désaisonnalisation engagée, réelle, mais qui reste encore incomplète", a reconnu Fabrice Ducasse, président de l'AEG. 60% des ventes restent concentrées sur la période estivale.
Quelque 25,7 millions de foyers ont acheté de la glace en 2025, en hausse de près d'un million par rapport à 2024, toujours séduits en priorité par les bâtonnets (26,4% de parts de marché) devant les cônes (18,1%), les bacs (12,8%) et les pots (11,2%).
Parmi les vecteurs de croissance du secteur, les "bouchées", mini-portions individuelles conçues pour être consommées en une seule fois, vendues à près de 9 millions d'unités en 2025, deux fois plus qu'en 2024.
Un succès qui s'explique par la tendance du "snacking", du "petit plaisir chez soi devant la télé" et "la glace y participe", analyse Nicolas Léger.