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Canada : les invendus alimentaires transformés en conserves

©Piotr Krzeslak - Shutterstock

Au Canada, un chef part en guerre contre le gaspillage alimentaire.

Guillaume Cantin, ancien chef cuisinier a décidé de quitter les fourneaux pour se lancer dans un projet visant à lutter contre le gaspillage alimentaire. C’est à Montréal qu’il a décidé de donner jour à une organisation à but non lucratif : La Transformerie.

L’organisme récupère les invendus alimentaires des commerces de détail en alimentation pour ensuite en transformer une partie en boîtes de conserve développées par Guillaume Cantin lui-même. Les conserves se retrouvent par la suite sur les stands des commerçants contributeurs qui participent à une dynamique d’économie circulaire. L’autre partie des denrées est redistribuée à des organismes de sécurité alimentaire.